Podle obsahu zbytkového cukru, respektive podle toho, jaké množství cukru bylo použito v dosážním likéru, a složení odrůd se Champagne označuje takto:
Do 6 g/ litr
Champagne Extra Brut Extrémně suchá vína, která se po degoržování doplňují pouze stejným vínem. Pro nízký obsah zbytkového cukru nejsou příliš oblíbena.
Do 15 g/ litr
Champagne Brut (bez uvedení ročníku) Vína se vyrábějí scelováním tří klasických odrůd, většinou z různých částí Champagne a z více ročníků. Nesmí být prodáno dříve jak 12 měs. po tiráži.
Champagne brut Millésimé (ročníkové). Stejné složení, jako běžný brut, ale vyrábí se pouze ve výjimečných ročnících. Prodej je povojen nejdříve 3 roky po sklizni.
Champagne Blanc de Blancs Bílá vína z bílých hroznů vyráběná ze 100% Chardonnay, prodávaná jako ročníková i bez uvedení ročníku.
Champagne Blanc de Noir Velmi vzácný druh silného, chutného a plného vína, pouze z hroznů modrých odrůd Pinot noir a Pinot meunier .
Champagne ROSÉ (bývají v označeních Brut, Brut Millésime a Demi-sec) V zásadě se vyrábějí přidáním tichých červených vín (bouzy, cumieres) do cuvée, nebo výjimečně vinifikací modrých odrůd do růžova
12 - 20 g/ litr
Champagne Extra Sec Většina produkce směřuje mimo starý kontinent. Výraz suché ne zcela vystihuje skutečný obsah zbytkového cukru.
17 - 35 g/ litr
Champagne Sec Stejně jako u předchozího, poněkud zavádějící název s ještě vyšším obsahem zbytkového cukru.
33 - 50 g/ litr Champagne Demi Sec Představuje jemné, mírně sladké víno.
nad 50 g/ litr
Champagne Doux Je ze všech nejsladší, s oblíbeností zejména u starších lidí. Vhodné podávat s dezerty.
Velikosti lahví
Nabuchodonosor 20 lahví 15 l
Balthazar 16 lahví 12 l
Salmanazer 12 lahví 9 l
Mathusalem 8 lahví 6 l
Reoboam 6 lahví 4,5 l
Jeroboam 4 lahve 3 l
Magnum 2 lahve 1,5 l
Lahev 0,75 l
Damie 0,375 l
Quart 0,188 l
Označení producentů NM: Negociant - Manipulant (obchodník - manipulant)
- Champagne dům, který je autorizovaný nakupovat potřebné hrozny k výrobě champagne
RM : Récoltant - Manipulant (sběrač - manipulant)
- Vinař, který vyrábí šampaňské víno ze svých vlastních hroznů
CM : Kooperative - Manipulant
- Kooperativa. Sdružení vinařů, kteří vyrábí a prodávají champagne pod svou vlastní značkou
RC : Récoltant - coopérateur (sběrač - družstvo)
- Vinař, který dává svou vlastní etiketu na víno, které vyprodukovalo družstvo.
SR : Société de Récoltants
Firma založená dvěma či více pěstiteli, často z jedné rodiny, kteří sdílejí prostory pro výrobu a prodej svého vína (pod více značkami).
ND : Négociant-Distributeur ( obchodník - distributor )
Champagne, která je pochází z hroznů od určitého vinaře a má jeho etiketu, ale je vyrobena domem, který jí distribuje.
MA : Marque d´Acheteur. Un grand acheteur. (Značka kupujícího. Velký kupec)
- Například: řetezec hotelů, jehož jméno je na etiketě navzdory tomu, že víno pochází z kooperativy anebo libovolného champagne domu.
Dům vyrábějící šampaňské (NM) Název Dům se dává výrobci, kterému je dovoleno nakupovat hrozny ve velkém množství. Domů je v Champagne 261, vlastní pouhých 12 % vinic, ale jejich podíl na prodeji šampaňského je 71%, na vývozu 88% a na prodeji mimo Evropu neuvěřitelných 97 %. Většina jejich hroznů pochází od pěstitelů.
Družstvo (CM, RC) Jen 44 družstev vyrábí a prodává šampaňské pod svou vlastní značkou. Jejich podíl na prodeji šampaňského je 7 %. Těchto 44 družstev prodává své víno pod 231 jednotlivými značkami. Dodávají také víno svým členům, kteří jej pak prodávají pod svou vlastní značkou. Těchto pěstitelů je v Champagne téměř tři tisíce.
Pěstitelé (RM, SR) Ze všech 19 000 pěstitelů v regionu Champagne jen 2124 prodává víno pod svou vlastní značkou (celkem přes 7500 značek). Podílí se na celkovém prodeji šampaňského 18 %, ovšem jen zřídka mimo Francii.