Podle toho, jaké odrůdy, technologie a zda hrozny pocházejí z jednoho ročníku se Champagne dělí na následující.

Neročníková (non vintage)

Champagne bez uvedení ročníku pochází z běžné sklizně, ale může se přidávat 10% - 20% z předešlích ročníků tak, aby se přibližně zachoval charakter jednotlivých domů. Podle předpisů musí víno vyzrávat minimálně 1 rok od prvního ledna do následující sklizně. Tvoří přibližně tři čtvrtiny celkové produkce Champagne.

Ročníková

Vína s označením konkrétního roku na lahvi. Mnoho výrobců vyrábí Champagne s označením ročníku pouze ve vyjímečně příznivých letech. Zraje minimálně 2 roky v lahvi a tvoří zbývající čtvrtinu celkové produkce. Jako Champagne s uvedením ročníku se může prodávat nejvíce 80% sklizně, aby se uchavalo víno pro budoucí mísení non vintage Champagne.

Blanc de Blancs

Vína s uvedením ročníku a bez něj - bílé z bílých se vyrábí výhradně z odrůdy Chardonnay

Blanc de Noirs

Vína  s uvedením ročníku a bez něj se vyrábí výhradně z modrých odrůd Pinot Noir a Pinot Meunier. Tento druh vyrabí jen několik málo výrobců.

Rosé

Vína s uvedením ročníku a bez něj - První záznam o komerční výrobě v oblasti Champagne pochází z roku 1777. Tvoří pouze 1% celkové produkce Champagne a vyrábí se ze všech odrůd v Champagne, ale jeho produkce stále stoupá.

Cuvées de Prestigue

Vína s uvedením ročníku nebo bez něj je chloubou všech Champagne podniků. Typickou prestige cuvée je možné plně dosáhnout, použijeme-li vína z vinic kategorie Grand Cru. Mnohá z těchto vín se vyrábějí tradičními způsoby, vyzrávají déle než běžná vína, prodávají se ve zvláštních lahvích a za velmi vysoké ceny.