Původ šampaňského se datuje od roku 1916, kdy byla tato obchodní značka vytvořena na poctu generála I. světové války de Castelnau.
Logo této značky – dva bodláky s mottem „Qui s´y frotte s´y pique“ – pokud zkřížíš meč, vyvoláš tím riziko nebezpečí – je odkazem dějinného pozadí.
Champagne de Castelnau se stalo velmi módním po většinu 20. století, zejména v 30. letech, a bylo rovněž podáváno na stolech královských rodin.
V roce 2003 získala vinařská společnost ochrannou známku de Castelnau. Vznikla v roce 1962, kdy se hrstka pěstitelů vína z oblasti Champagne rozhodla vytvořit vlastní Dům vína. V dnešní době má druřstvo více jak 684 členů. Vinice se rozprostírají na více než 3.120 mil. čtverečních (1 míle = 1.609m2) nacházející se v nejznámějších oblastech Champagne. Vlastnictví 130 vinic „grand cru“ umožňuje dosažení neobyčejné kvality. Výrobní družstvo Champagne de Castenau je situováno v samotném srdci Reims.
Technologické vybavení zabezpečuje a zajišťuje výrobu a uspokojuje poptávku dnešních zákazníků.
Tříúrovňové historické sklepení obsáhne až 23 milionů láhví. V termoregulačních tancích dochází k řízenému procesu kvašení až 123.000 hl. vína. V tancích jsou uloženy odděleně mošty dle odrůd a vinic. Jejich následné míšení je jedním z klíčů k výrobě champagne
Brut Non – Vintagne• jeho působivě žlutá barva pozvedne pěnivou živost tohoto vína
• vůně je charakteristická stopou zrání a kombinací medu, tabáku s podtónem sušeného ovoce a karamelu
• aroma nabízí exotické ovoce podobné chuti ananasu a ličí
• trvalý dojem je vyvážen zaobleností a vinností
• Chardonnay, dokonale vnímatelné, opatří toto šampaňské ohromujícím půvabem
Brut Rosé• lososová barva podtrhne jemnost tohoto růžového vína
• čichový vjem je přímý s vůní po třešních a jahodách doplněný chutí vyzrálé plodů a tabáku
• smyslné aroma v ústech potvrzuje příchuť macerovaných třešní v brandy
• kulatost a uhlazenost vína je spojením svěžesti a pikantní příchutě
• Brut Rosé de Castelnau – rozkoš ideální k ovocným dezertům
Spéciale Cuvée Brut de Castelnau• zlatavě žlutá barva představuje odlesk jantaru
• přímá vůně nabízející paletu zvláštního aroma džemů, kompotovaného ovoce
• jemná a smyslná chuť
• víno je dokonale ohebné, silné, ušlechtilé, zráním charakteristické pro velké ročníky